Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Phật Nhảy Tường

Phật nhảy tường là một trong những món ăn độc đáo và nổi tiếng nhất của ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến. Được biết đến như một món súp vi cá cao cấp, Phật nhảy tường không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, tinh tế mà còn bởi quá trình chế biến cầu kỳ và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Hãy cùng Món Ngon Trung Hoa khám phá sâu hơn về lịch sử, nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng của món ăn lừng danh này.

Giới Thiệu Về Món Phật Nhảy Tường

Phật nhảy tường (Fo tiao qiang) là món ăn truyền thống nổi tiếng của Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến. Ban đầu, món này là súp vi cá, được phục vụ trong cung đình vì giá trị dinh dưỡng cao.

Ngày nay, món ăn này không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn ở nhiều nước châu Á khác như Việt Nam, Hàn Quốc, và Đài Loan, với các phiên bản đa dạng nhưng đều giữ đặc điểm chung là hầm từ nhiều loại thảo dược, thịt, và hải sản bổ dưỡng.

Nguồn Gốc Của Món Phật Nhảy Tường

Câu chuyện phổ biến nhất về nguồn gốc của Phật nhảy tường kể rằng, vào thời nhà Thanh, một môn sinh khi nấu ăn gần một ngôi chùa đã tạo nên mùi thơm quyến rũ khiến các nhà sư phải trèo tường để tìm hiểu.

Vì vậy, món ăn này được đặt tên là Phật nhảy tường. Một giai thoại khác kể về một nhà sư thời Đường, do không kiềm lòng trước hương thơm của món ăn, đã phá giới luật để thưởng thức, càng làm nổi bật sức hấp dẫn của món ăn này.

Nguyên Liệu Làm Món Phật Nhảy Tường

Phật nhảy tường là món ăn có nguyên liệu phong phú và không cố định, tùy thuộc vào người nấu. Thông thường, món ăn này bao gồm khoảng 18 loại nguyên liệu chính, chủ yếu là các loại sơn hào hải vị như hải sâm, vây cá mập, nhân sâm, bào ngư, gân hươu, sò điệp, và các loại nấm quý.

Bên cạnh đó, có thể thêm các thành phần khác như trứng cút, thịt gà, khoai môn, và tuyết yến. Mỗi loại nguyên liệu thường được hấp riêng để giữ trọn hương vị, sau đó được cho vào thố đất sét nhỏ, thêm rượu Thiệu Hưng để tăng độ đậm đà.

Gia vị cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của Phật nhảy tường. Người đầu bếp sẽ sử dụng tới 12 loại gia vị khác nhau, bao gồm các gia vị cơ bản cùng quế, gừng, và ngũ vị hương. Quá trình nấu rất công phu, từ việc điều chỉnh lửa đến thứ tự cho các nguyên liệu vào nồi. Đặc biệt, lá sen được dùng để đậy nắp nồi nhằm giữ lại tối đa mùi thơm của món ăn.

Mức Giá Đắt Đỏ Của Món Phật Nhảy Tường

Với sự cầu kỳ trong chế biến và các nguyên liệu quý hiếm, Phật nhảy tường luôn có mức giá cao. Tại Bắc Kinh và các thành phố lớn khác, món ăn này có thể được tìm thấy trong các nhà hàng sang trọng với giá từ 1.000 NDT, tương đương khoảng 3.500.000 – 4.000.000 VNĐ cho mỗi phần dành cho 1-2 người ăn. BBC Travel từng liệt kê món này vào danh sách những món ăn đắt đỏ nhất thế giới. Tuy nhiên, với sự tinh tế và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại, mức giá này được cho là hoàn toàn xứng đáng.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Phật Nhảy Tường

Không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, Phật nhảy tường còn cực kỳ bổ dưỡng. Nhiều nghiên cứu cho thấy món ăn này có tác dụng tăng cường trí nhớ, thể lực, hệ miễn dịch, và thậm chí chống lão hóa, chống viêm. Một số thông tin còn cho rằng món này giúp nam giới tăng cường sinh lực, bổ thận tráng dương.

Trước đây, Phật nhảy tường thường được dùng cho các gia đình quý tộc vào mùa đông, để tránh khí lạnh xâm nhập vào cơ thể. Ngày nay, người Trung Quốc thường thưởng thức món này từ sau Tết Trung thu đến khoảng giữa tháng 3 năm sau.

Phật nhảy tường còn nhiều lần được chọn để phục vụ cho các nguyên thủ quốc gia khi họ đến thăm Trung Quốc như Tổng thống Mỹ Ronald Reagan và Nữ hoàng Anh Elizabeth II. Các chuyên gia ẩm thực khi thưởng thức món này đều đánh giá cao sự công phu và tinh tế trong cách chế biến.

Kết Luận

Phật nhảy tường không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế và công phu trong ẩm thực Trung Hoa. Với hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao và câu chuyện lịch sử thú vị, Phật nhảy tường xứng đáng được coi là một trong những tinh hoa của ẩm thực thế giới. Nếu có dịp, bạn hãy thử thưởng thức món ăn này để cảm nhận trọn vẹn sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và văn hóa mà nó mang lại.