Ẩm Thực Giang Tô: Tinh Hoa Văn Hóa Ẩm Thực Trung Hoa

Ẩm thực Giang Tô, hay còn gọi là Tô Bảng, là một trong tám trường phái ẩm thực lớn của Trung Hoa, nổi tiếng với phong cách nấu nướng tinh tế, hương vị dịu dàng và cách trình bày món ăn đẹp mắt. Không chỉ đơn thuần là những món ăn, ẩm thực Giang Tô còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và lịch sử phong phú của vùng đất này.

Nếu bạn đang muốn khám phá một thế giới ẩm thực độc đáo và hấp dẫn, hãy cùng Món Ngon Trung Hoa tìm hiểu về ẩm thực Giang Tô qua bài viết dưới đây.

Ẩm Thực Giang Tô: Tinh Hoa Văn Hóa Ẩm Thực Trung Hoa

Vịt muối Nam Kinh​

Nam Kinh, thủ phủ của tỉnh Giang Tô, nổi tiếng với món vịt muối đặc sắc mà bất cứ du khách nào cũng không thể bỏ qua. Thịt vịt có màu trắng ngà, mềm mại, mang vị ngọt nhẹ và lớp mỡ béo nhưng không gây ngấy. Hương vị độc đáo và đậm đà của món ăn này đã làm say lòng không ít thực khách, kể cả những người khó tính nhất.

Mùa thu về, khi hoa quế bắt đầu tỏa hương khắp nơi, cũng là lúc người dân Nam Kinh háo hức chờ đón món vịt muối. Đây chính là thời điểm lý tưởng nhất để chế biến món ăn trứ danh này, vì vậy nó còn được biết đến với cái tên thơ mộng là “vịt quế hoa.” Có người đến Nam Kinh chỉ để thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực, mong một lần được thưởng thức món vịt muối nức tiếng khắp vùng.

Đậu phụ Bình Kiều​

Đậu phụ Bình Kiều là món ăn yêu thích của cố Thủ tướng Chu Ân Lai và vua Càn Long nhà Thanh. Truyền thuyết kể rằng, khi vua Càn Long ghé qua trấn cổ Bình Kiều thuộc Hoài An, ngài đã nếm thử món này và tỏ ra vô cùng thích thú. Từ đó, đậu phụ Bình Kiều trở nên nổi tiếng khắp Giang Tô.

Món ăn này được chế biến tinh tế từ đậu phụ, trứng, và thịt gà, thêm măng, nấm và gia vị. Đậu phụ mềm mại, trắng nõn, được cắt thành hình kim cương. Khi thưởng thức, miếng đậu tan ngay trên đầu lưỡi, để lại hương vị hòa quyện của các nguyên liệu, khiến thực khách phải say mê.

Bánh bột chiên trứng​

Món ăn Giang Tô thường mang những cái tên giản dị, mộc mạc, dễ khiến người ta lầm tưởng rằng chúng không mấy đặc biệt. Thế nhưng, mỗi món lại có sức hút riêng, khiến thực khách không nỡ dừng đũa. Bánh bột chiên trứng là một ví dụ, nghe đơn giản nhưng lại là món ăn sáng hấp dẫn, rất được ưa chuộng tại Giang Tô.

Món này được làm như bánh cuốn trứng, nhưng thay vì chiên, bánh được nướng. Người ta tráng một lớp bột mỏng trên chảo, đợi bột khô rồi đập trứng vào, thêm gia vị và hành lá, sau đó cuộn lại. Bánh mới nướng nóng hổi, lớp vỏ giòn tan, bên trong là trứng béo mềm, thơm ngon, đủ khiến bất kỳ ai cũng phải say mê, dù có thể bỏng lưỡi vì nóng.

Các món ăn nhẹ Tô Châu​

Tô Châu, một thành phố cổ nằm bên sông Dương Tử và Thái Hồ thuộc tỉnh Giang Tô, nổi tiếng với các món ăn nhẹ như đậu hũ khô, kẹo hạt tùng, hạt dưa hoa hồng, bánh mặn mỡ lợn… Mỗi món ăn đều mang hương vị thanh đạm, tươi mát, đặc trưng cho vùng đất phương Nam Trung Hoa dịu dàng và thuần khiết.

Khi du lịch Trung Quốc, còn gì tuyệt hơn việc bắt đầu ngày mới ở Giang Tô với món ngon đường phố? Dầu chá quẩy giòn tan, ăn kèm cháo trắng hoặc sữa đậu nành nóng hổi, là lựa chọn tuyệt vời cho buổi sáng mùa đông se lạnh. Món ăn này có tên từ tích xưa, khi người dân chiên hai thanh bột dài để biểu lộ phẫn nộ với Hán gian Tần Cối, và chỉ với khoảng hai tệ, bạn đã có thể mua được vài chiếc quẩy nóng giòn.

Ngoài ra, những loại bánh hấp từ bột gạo với nhân phong phú, được hấp trong xửng tỏa hương thơm phức khắp phố phường, cũng là đặc sản không thể bỏ qua khi đến Tô Châu.

Kết Luận

Ẩm thực Giang Tô không chỉ là một phần quan trọng của văn hóa Trung Hoa mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà bất cứ ai yêu thích ẩm thực cũng nên thử qua. Với sự tinh tế trong cách nấu nướng, hương vị thanh đạm và cách trình bày đẹp mắt, ẩm thực Giang Tô chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi để khám phá ẩm thực Giang Tô, đừng quên ghé thăm Món Ngon Trung Hoa. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất, với những món ăn chuẩn vị Giang Tô được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu.