Cách Làm Đậu Hũ Tứ Xuyên Đơn Giản Với Hương Vị Cay Nồng

Đậu hũ Tứ Xuyên, hay còn gọi là Mapo Tofu, là một trong những món ăn nổi bật nhất của ẩm thực Trung Hoa. Với hương vị cay nồng đặc trưng, món ăn này không chỉ làm mê mẩn những tín đồ của gia vị mà còn chứa đựng cả một lịch sử hình thành vô cùng thú vị.

Trong bài viết này, hãy cùng Món Ngon Trung Hoa khám phá chi tiết về món ăn này, từ nguồn gốc, cách chế biến cho đến những mẹo nhỏ để món ăn trở nên hoàn hảo nhất.

Đậu hũ Tứ Xuyên

Đậu hũ Tứ Xuyên, hay còn gọi là Mapo Tofu, là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Trung Hoa, nổi bật với nguyên liệu và cách chế biến đơn giản nhưng lại mang trong mình hương vị tuyệt vời cùng một câu chuyện lịch sử hấp dẫn. Mặc dù chỉ là một món ăn dân dã, đậu hũ Tứ Xuyên đã trở thành niềm tự hào của người dân Trung Quốc.

Tên gọi “Mapo” trong tiếng Trung Quốc là sự kết hợp của hai từ: “Ma” (麻) có nghĩa là “tê” và “Po” (婆) có nghĩa là “bà lão”. Tuy nhiên, trong trường hợp này, “Mapo” còn có nghĩa là “người phụ nữ lớn tuổi có khuôn mặt rỗ”. Tên gọi độc đáo này gắn liền với một câu chuyện truyền thuyết từ xưa, về một người phụ nữ Tứ Xuyên tên là Chen.

Cách Làm Đậu Hũ Tứ Xuyên Đơn Giản Với Hương Vị Cay Nồng

Đậu hũ Tứ Xuyên, hay còn gọi là Mapo Tofu, là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc, mang đậm hương vị cay nồng và đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ mềm mại và nước xốt đậm vị. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món đậu hũ Tứ Xuyên ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Làm Đậu Hũ Tứ Xuyên

• 600g đậu hũ non
• 50g thịt nạc dăm
• 100g tôm
• 50g nấm rơm
• 20g hành tím
• 20g tỏi
• 20g ớt sừng không cay
• 5g bột ớt
• 20g hành lá
• ¼ muỗng cà phê hoa tiêu
• 30g rượu hoa tiêu
• 50g tương hột ớt
• 20g dầu hào
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Bột năng
• Bột bắp
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Hướng Dẫn Cách Làm Đậu Hũ Tứ Xuyên Cay

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Nấm rơm: Bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút. Sau đó vớt ra, ngâm tiếp vào nước nóng khoảng 3 phút rồi cắt nhỏ.
• Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn.
• Đầu hành: Băm nhỏ. Phần lá hành cắt nhỏ để trang trí.
• Ớt sừng: Bỏ hạt, băm nhỏ.
• Tôm: Lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Ướp tôm với một ít tiêu.
• Thịt nạc dăm: Băm nhỏ, ướp với 2 muỗng cà phê gốc hành lá và ½ muỗng cà phê hạt nêm.
• Đậu hũ non: Cắt thành các khối vuông vừa ăn.
• Hoa tiêu: Giã mịn.
• Bột năng và bột bắp: Hòa tan 15g bột năng và 15g bột bắp với 45ml nước.

2. Cách Làm Xốt Tứ Xuyên

• Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, phi thơm hành và tỏi đã băm nhuyễn.
• Xào thịt và tôm: Khi hành tỏi đã vàng, cho thịt và tôm vào xào săn lại.
• Thêm nấm và gia vị:
• Thêm nấm rơm, 50g tương hột ớt, 20g dầu hào, 1 muỗng canh đường, 5g bột ớt, và ớt sừng băm nhỏ vào chảo.
• Đổ 400ml nước vào, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
• Nấu xốt: Khi hỗn hợp sôi được khoảng 2 phút, từ từ thêm bột năng đã pha vào, khuấy đều đến khi xốt sệt lại vừa phải. Lưu ý không cần sử dụng hết lượng bột năng đã pha, chỉ dùng đủ để tạo độ sánh mong muốn.
• Thêm rượu hoa tiêu: Cuối cùng, thêm 30g rượu hoa tiêu vào, khuấy đều.

3. Xào Xốt Và Đậu Hũ

Nấu đậu hũ: Thêm đậu hũ non đã cắt vào chảo xốt, đun sôi lại trong khoảng 3 – 5 phút. Trong quá trình đun, đảo nhẹ tay để đậu hũ không bị nát và thấm đều gia vị.

Hoàn thiện món ăn: Trước khi tắt bếp, thêm hoa tiêu đã giã mịn vào, đảo đều. Tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu mè và hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.
Thưởng Thức Đậu Hũ Tứ Xuyên

Món đậu hũ Tứ Xuyên đã hoàn thành, bạn chỉ cần dọn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng nóng hổi. Hương vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên kết hợp với đậu hũ mềm mại, tôm ngọt dai và nước xốt đậm đà chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn đầy thú vị.

Kết Luận

Đậu hũ Tứ Xuyên không chỉ đơn giản là một món ăn cay mà còn là biểu tượng của ẩm thực Tứ Xuyên với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Hãy thử tự tay chế biến món ăn này tại nhà để cảm nhận sự khác biệt trong mỗi miếng đậu hũ mềm mại, thấm đẫm nước xốt cay nồng.

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác từ ẩm thực Trung Hoa, đừng quên ghé thăm Website Món Ngon Trung Hoa. Chúng tôi luôn mang đến cho bạn những công thức chuẩn vị và những bí quyết nấu ăn tuyệt vời!